📷
金 満福さんに教えていただいた。
ズガニのあんかけチャーハン
☆ズガニあんかけチャーハンの材料
●カニ肉 カップ4杯
●カニみそ ”
●アスパラ 2本
●玉子白身 4個
●玉子黄身 4個
●長ネギ 1本
●ご飯
☆調味料
鶏ガラスープ
ゴマ油
塩
水溶き片栗粉
醤油
サラダ油
：；：；：；：；：；：；：；」：」；：；」；：
☆ズガニは塩茹でしてから身とカニみそを丁寧に取っておく、そのときの
甲羅は最後の飾り付けに使いますからそのままにしておきます。
☆はじめにチャーハンを作ります。 中華鍋にサラダ油を引き温め、玉子の黄身を炒め次にご飯を入れ炒めて 長ネギの刻みを入れ最後に醤油で味付け炒めます。(塩・コショウ等の 調味料は各自の好みで） ☆次にあんかけ作り アスパラ、カニ肉、カニみそ、玉子の白身を入れ炒め鶏がらスープを入れ 熱し調味料で味を付けたところで、水溶き片栗粉を入れとろみを付けてできあがり。 先に作ったチャーハンの上にあんをかけ、ズガニの甲羅を見ばえ良く 飾り完成です。
تعليقات