河津川のずがに

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金　満福さんに教えていただいた。

ズガニのあんかけチャーハン

☆ズガニあんかけチャーハンの材料 ●カニ肉　 カップ4杯　　 ●カニみそ 　” ●アスパラ 2本 ●玉子白身 4個 ●玉子黄身 4個 ●長ネギ 1本 ●ご飯

☆調味料 　鶏ガラスープ 　ゴマ油 　塩 　水溶き片栗粉 　醤油 　サラダ油 ：；：；：；：；：；：；：；」：」；：；」；： ☆ズガニは塩茹でしてから身とカニみそを丁寧に取っておく、そのときの 甲羅は最後の飾り付けに使いますからそのままにしておきます。

☆はじめにチャーハンを作ります。 中華鍋にサラダ油を引き温め、玉子の黄身を炒め次にご飯を入れ炒めて 長ネギの刻みを入れ最後に醤油で味付け炒めます。(塩・コショウ等の 調味料は各自の好みで） ☆次にあんかけ作り アスパラ、カニ肉、カニみそ、玉子の白身を入れ炒め鶏がらスープを入れ 熱し調味料で味を付けたところで、水溶き片栗粉を入れとろみを付けてできあがり。 先に作ったチャーハンの上にあんをかけ、ズガニの甲羅を見ばえ良く 飾り完成です。